バタークリーム♪

バターは常温に戻し、ホイップしてふんわりさせておく。

鍋に牛乳とバニラエッセンスを入れ弱火で沸騰させながら、全卵と砂糖を少し白っぽくなるまでホイップする。

２へ熱いままの牛乳を少しづつ流しいれる。このときハンドミキサーを高速でまわし続ける。かなり泡が出来ます。

ぷつぷつと沸いた感じになってきたら火から下ろし、鍋を氷水にあて冷す。

５が冷めたらバターと混ぜ高速でホイップ。少し分離した感じになったあと落ち着いたら完成。