うめこ＊クレソン＊枝豆＊胡桃の磯香むすび
ミッキーアン
作り方
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1
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クレソンはご近所様のお庭で採れたものを使用しました。軸の固い部分とやわらかい葉に分け、それぞれ分けて刻んで使用します。
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2
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＊市販のクレソンも軸と葉を分けてそれぞれ刻む。
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3
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軸の部分をざるに入れて塩熱湯で茹で、再沸騰して一呼吸おいて葉を鍋に入れてサッと混ぜたらお湯から引き上げ、手早く冷ます。
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4
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3に塩少々をまぶして暫く置き、水分が出てきたら軽く絞る
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5
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枝豆は解凍してさやから外す。胡桃は軽く炒っておく。
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6
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炊きたてご飯に塩とうめこを入れて優しく混ぜて一呼吸置いて全体をなじませる。
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7
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クレソンと枝豆を加えてサッと和え、味を見て塩で調える。
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8
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＊ご飯は優しく扱ってください。練ると変な粘りが出て食感を損ないます。
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9
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好きな形のおむすびを作って器に乗せて粉わかめを散らして完成です。
＊今回まんまるおむすびを作りました。
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コツ・ポイント
ごはんの味付けはお好みで。
うめこ だけでも結構です。
ごはんは優しく扱ってください。
うめこ だけでも結構です。
ごはんは優しく扱ってください。
このレシピの生い立ち
ご近所様でいただいたクレソンと「うめこ」、胡桃、枝豆を合わせて、ふんわりまんまるおむすびを作り、仕上げに粉わかめをふったら風味・食感のよい一品に仕上がったのでﾚｼﾋﾟにさせていただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ミッキーアン
