バカみたいに旨いバッファローウィング
Description
アメリカの定番おつまみバッファローウィング
辛味と酸味とコクのハードパンチに味覚もノックアウト
ビール片手にしゃぶりつけ
辛味と酸味とコクのハードパンチに味覚もノックアウト
ビール片手にしゃぶりつけ
藤井２１
作り方
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1
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鶏の手羽元を使います
大量に作った方が良いきっと
少量作るともっと作っておけばよかったーってなるから
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2
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さて手羽元の下ごしらえです
骨に沿って切れ込みを入れます
骨を中心にして両サイドにくぱぁ
皮目には穴をぷすぷす開けます
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3
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全ての手羽元に同じくくぱぁしてぷすぷすします
ここだけ手間ですね
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4
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手羽元に下味を付けます
塩、胡椒、すりおろしニンニク、チリパウダー、粗挽き唐辛子、ごま油、醤油、酒です
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5
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もみもみして冷蔵庫で味を馴染ませます
最低2時間くらいそのままで
半日くらい漬けても良いですね
時間はありますからね
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6
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さて大事なタレです
バター、シラチャーソース、チリパウダー、粉末唐辛子、ニンニク唐辛子酢を混ぜ合わせます
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7
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バターがしっかりと溶けきるまで混ぜ合わせます
スプーンで潰しながら
そして温かさが重要
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8
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そろそろ手羽元を揚げましょう
粉を付けずに素揚げです
低温でじっくりと揚げます
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10
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一旦油をきって、、、
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11
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タレと絡める絡める
ひたすらに絡めます
心に余裕があれば乾燥パセリや追いパウダーなど
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12
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完成
手掴みでしゃぶりつきましょう
指に付いたタレも舐めたくなります
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コツ・ポイント
・手羽元にはしっかりめに下味を付けてます
・濃い味は旨い
・粉は付けずに素揚げ
・ニンニク唐辛子酢は酢に生ニンニクと生唐辛子を漬けただけのやつです
・タイ料理とかベトナム料理でよくあるあれです
・普通の酢でも大丈夫
・その場合は＋ニンニクで
・濃い味は旨い
・粉は付けずに素揚げ
・ニンニク唐辛子酢は酢に生ニンニクと生唐辛子を漬けただけのやつです
・タイ料理とかベトナム料理でよくあるあれです
・普通の酢でも大丈夫
・その場合は＋ニンニクで
このレシピの生い立ち
バッファローウィングレシピ
このレシピの作者
藤井２１
