和風明太クリームパスタ
かいこくわた
作り方
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1
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野菜を適当な大きさに切る。
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2
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明太子はお好みで皮を外す。包丁で削ぐと簡単に皮を外せる。
皮を外さない場合はざっくり切る。
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3
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明太子は2/3をソース用に使い、残り1/3を盛り付け用に残しておく。
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4
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1%の岩塩を入れたお湯を沸かし、パスタを茹でる。標準茹で時間より1分短く茹でる。精製塩の場合は0.5%程度にしておく。
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5
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茹で汁かお湯で皿を温めておくのも忘れずに。
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6
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オリーブオイルと分量の半分のバターをフライパンに入れて熱する。
残りのバターは香り付けのために最後に入れる。
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8
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野菜に火が通ったら牛乳とチーズを加える。
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9
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混ぜながら火にかけ、牛乳が湧いてきたら火を止める。
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10
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麺が茹で上がる直前に明太子を加えて軽く混ぜる。
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11
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麺が茹で上がったらフライパンに入れ、顆粒だしと残りのバターを加えて混ぜる。バターを溶かしながらしっかり混ぜる。
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12
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混ざったらできあがり！
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13
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温めておいた皿にパスタ、残りの明太子、刻み海苔を盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
明太子を加えてからは火にかけない方がうまくいきます。
このレシピの生い立ち
長野県のシェフYouTuberのレシピをより簡単にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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