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米は硬めに炊いておく。絹さやは下処理して塩でさっと茹ですぐに冷水にとり冷まして半分に切る。新生姜は千切りにしておく。
お鍋で牛肉と◎を煮詰める。味がしみこむように汁がなくなるまで煮詰める。
炊き上がったご飯に寿司酢と漬け汁をまぜて②と新生姜、胡麻をまぜる。
最後に絹さやを入れてサッとまぜる。
お皿に盛ってのりを散らして新生姜を添えて完成です♬