鱈のムニエル 白ワインジャムのせ

鱈の切り身の両面に塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。

バター大さじ1をフライパンで熱して溶かし、1の皮面から焼いて、両目に焼き色をつける。

2に白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら、蒸し焼きにする。
お皿に盛り付ける。

4の鱈の上に、ラクソンの白ワインジャムとピンクペッパーを振りかけて出来上がり。

◆グラッセ
小鍋に分量外の水を入れて、バター、砂糖を加え溶かし、グラッセの材料を煮含める。