日間賀島で獲れたまごちのあら煮

Name: 日間賀島で獲れたまごちのあら煮
Ingredients: まごちのアラ 1切れ; ●水 200cc; ●酒 大さじ2; ●みりん 大さじ1; ●醤油 大さじ2; しょうが 1かけ

Description

大型魚のアラの部分は身が付いているものの、生では取りづらい。そこで後片付けが楽なあら煮に。身が引き締まっていて結構美味い

まごちのアラ

1切れ

200cc

●酒

大さじ2

●みりん

大さじ1

●醤油

大さじ2

しょうが

1かけ

あまり火を通すと身が硬くなるので、煮汁を少し濃いめにして、短時間で煮立てるとよい。又は魚を取り出した後に塩加減を調整して、最後に絡ませる方法もあり

せっかくたまに釣れた大物だったので、残さず食べられる煮付けにした。身を厚く切ると刺身では噛みきれないこともあるが、煮付けでは丁度良い食感が味わえて美味かった

レシピID : 6153837 公開日 : 20/04/20 更新日 : 20/04/20