沖縄流～本格的なゴーヤーチャンプル
キティ’Sキッチン
作り方
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1
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豚バラ肉を半分に切り、料理酒と塩を入れて混ぜておく
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2
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ゴーヤーは縦に半分に切り、スプーンで中の綿を取り除く。
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3
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中の白い部分が残っていると苦みが出るので、きれいにそぎ落としましょう
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4
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下ごしらえしたゴーヤーを厚さ3-4mmに切り、塩水に入れとく
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5
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焼き豆腐は厚さ8mmくらいに切り、油を熱したフライパンで崩さないように軽く焼く
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6
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フライパンから豆腐をいったん取り出し、豚バラ肉を漬けていた酒・塩と一緒に炒める。味が足りないと思うなら、塩胡椒をたる
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7
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豚バラ肉に火が通って色が変わったらゴーヤーを入れてさらに炒める
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8
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ゴーヤーがしなっとしたら豆腐を戻し、みりんとしょうゆを加えてさらに炒める
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9
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最後に溶いた卵2個を上からかけ、しばらくは混ぜずに卵が固まるのを待つ
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10
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お皿に盛り付け、かつお節をふりかけて完成！
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コツ・ポイント
①ゴーヤーは中の白い部分が苦いので、必ず綺麗に取り外す
②豚バラ肉の代わりにスパムを使っても良い
②豚バラ肉の代わりにスパムを使っても良い
このレシピの生い立ち
日本を恋しくて、沖縄のゴーヤーチャンプルを作ろうと思いながら、成功にできた！
キティ’Sキッチン
