炊飯器鶏の覚書
まゆ庵
作り方
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【お湯の量】鶏と炊飯器にもよりますが、鶏肉１枚あたり２カップくらい
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【塩の量】炊飯器鶏で料理を作る（棒々鶏など）なら、鶏肉１枚あたり小さじ2くらい。大さじ１だと小ぶりのものは塩味がきつめに
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【お湯と塩】お湯と塩は混ぜて沸騰させ塩を溶かしておく
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4
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【お湯の温度】熱湯がいい。80度以上でOKらしいけど、鶏肉に温度がうばわれて生っぽくなることもあったなぁ
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5
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【鶏肉】むね肉が良い。もも肉でもいいんだけど、ちょっと、くどい
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【保温】炊飯器に鶏肉と塩入りお湯を入れて、「保温」スイッチを押す。炊飯スイッチではない
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7
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【保温時間】１時間放置。鶏肉３枚まで試したけど１時間でOK
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8
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【できあがり】鶏肉を切った時に中身がピンク色でも問題なし
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9
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【応用１】そのままでもウマーなんだけど、やっぱり中華かなぁ。ごま油＋しょうゆ＋酢＋ねぎ＋ごま最強
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【応用２】ベシャメルソースをかけて、なんちゃって高級フレンチ
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11
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2013/5/1、塩の量を見直しました。
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コツ・ポイント
他にもコツ等ありましたらお寄せくださいまし。
このレシピの生い立ち
ネットで話題の炊飯器鶏のコツなんかをまとめてみました。
まゆ庵
