【昔ながらの固さ】蒸しプリン

【カラメル作り】
砂糖20g、水3g(少量)を鍋に入れ加熱する。※絶対に混ぜないこと

好みの色になったら、色止めするために水を少量加える
※かけるソースタイプにする場合は色止め水を多めに

プリンカップの底に分ける
※かけるソースタイプはカップに入れないで卵液だけの状態で蒸してください

解いた卵に砂糖を加えて静かにしっかりと混ぜる

牛乳と生クリームを合わせて鍋で人肌程度の温度になるまで温める(加熱しすぎたら冷ますこと)

3 を卵の入ったボールに3回に分けて、混ぜ加えていく。

出来た卵液をこしながら、カラメルが入った容器に静かに分け入れる

カップをお湯を貼った鉄板に乗せ、オーブンで140℃37分蒸し焼きにする(オーブンによって蒸し時間は前後します)

竹串を刺して液体が出てこなかったらプリンは固まっているので、冷まして完成です。