豆腐チーズケーキ

クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。急ぐ時は皿にクリームチーズを乗せてレンジで30秒くらい加熱する。豆腐もレンチンで。

オーブンを170℃に温めておく。
卵は溶いておく。粉は合わせておきますが、ふるわなくても大丈夫です。

ボウルにクリームチーズ、豆腐、砂糖、溶き卵、レモン汁、粉類の順に加えながらその都度泡立て器で混ぜる。

マフィンカップに均等に流し込み、オーブンで40分〜50分焼く。
つまようじを刺してみて生地がくっつかなければOK。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
写真はマフィンカップ8個分

スケール使わなくてもだいたいの分量でも大丈夫です。砂糖は計量カップ1カップより少なめで80ｇあります。

写真は粗熱を取ったあと、チーズケーキの真ん中を少し凹ませていちごを乗せてみました。