菜の花と鴨肉の和風パスタ
Description
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
城西大学医療栄養学科
作り方
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1
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パスタは塩を加えたお湯で推奨時間で 茹でる。
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2
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まがもは3cm幅に、菜の花、ピーマ ン、は2cm幅に、切ります。
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3
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しめじはいしずきを切り落とし一本ずつになるようにほぐします。
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し、
まがも、菜の花の茎、菜の花のはな、
パプリカ、しめじの順に加え炒める。
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5
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菜の花のはなの部分を入れてすぐにパ スタの茹で汁をお玉1杯分加えめんつ ゆを加えます
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6
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５、のフライパンに黒こしょうをかけ る。
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7
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茹で上がったパスタを手早くフライパ
ンに加えて混ぜ絡めて出来上がり♪
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8
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城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです
レシピ作成 小田桐康紘
レシピ作成協力 手塚宥哉
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コツ・ポイント
菜の花に火を通すとき茹でてしまうと
せっかくのビタミンが流れ出てしまう
ので、今回はフライパンでじっくり炒
めて栄養が逃げないようにしました。
せっかくのビタミンが流れ出てしまう
ので、今回はフライパンでじっくり炒
めて栄養が逃げないようにしました。
このレシピの生い立ち
菜の花はビタミン C を豊富に含んでいます。ビタミン C は鉄分の吸収を高める働きがあります。鴨肉は比較的多く鉄を含 んでいます。そこで、菜の花と鴨肉を使ったビタミン C と鉄が豊富な レシピを考案させていただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
城西大学医療栄養学科
