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【病院】切干大根サラダ【給食】

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Description

（１人分）エネルギー　89kcal
たんぱく質　2.8g
脂質　7.0g
糖質　3.9g
食塩相当量　0.6g

材料 （５人分）

切干大根
10g
こまつな
50g
にんじん
1/4本
ハム
50g
●マヨネーズ
大さじ3
●濃口しょうゆ
小さじ1
●マスタード
小さじ1

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    こまつな：茹でる→3㎝切
    にんじん：千切→茹でる
    ハム：千切

    ●の調味料は合わせて混ぜておく

  2. 2

    （茹でる）
    切干大根は鍋で１分茹で、しっかり水気をきり、絞る

  3. 3

    （あえる）
    切干大根、こまつな、にんじん、ハムと調味液をあえる
    →冷蔵庫で冷やし、なじませる

コツ・ポイント

当院では衛生的な観点より、切干大根は茹でて提供します。ご家庭では、水戻しやお湯戻しでかまいません。切干大根はもどすと４倍になります。

このレシピの生い立ち

「切干大根」を使用したサラダになります。生の大根を使用したサラダは大量調理では水っぽい仕上がりになりやすいため、切干大根を使用してみました。最後にすりごまを加えることもあります。
レシピID : 6163760 公開日 : 20/05/11 更新日 : 22/10/21

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井上病院栄養科
【病院】切干大根サラダ【給食】
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