野ブキの下茹で(あくぬき)

大きな鍋に湯を沸かし、野ブキを水洗いする。

水洗いしたら太い部分をたこ糸等で縛りまとめておく。

湯が沸いたら重曹を大匙一杯いれる。

重曹が溶けたら(泡が無くなったら)茎の太い部分から湯に入れ、多少の時間差で細い上部をいれる。

沸騰させないように5～10分湯がく。

フキの量で湯がく時間を伸ばしたりしてね。

フキが柔らかくなったら別の鍋かボールに水を張り、湯がいた野ブキを一晩アク抜きする。

後は料理するなり、ジップロックに水と一緒にいれて冷凍。