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豆腐と辛子高菜のふわっオムレツ

豆腐と辛子高菜のふわっオムレツの画像

Description

豆腐使いでフワッとボリュームのあるオムレツです。ピリ辛な高菜漬けが味の決め手！

材料 （15cm/21cmフライパン）

木綿豆腐（絹ごし豆腐）
150g
辛子高菜
40g
マヨネーズ
大１
卵
2個
サラダ油（オリーブオイル）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐は手でほぐすように崩しながらボウルに入れる。

  2. 2

    写真

    マヨネーズを加え混ぜ、更に卵を加え混ぜ合わせ、

  3. 3

    写真

    辛子高菜も加え混ぜ合わせる。

  4. 4

    写真

    フライパンを中火に熱し油を加え、鍋肌にしっかり馴染ませ、３の卵液を一気に流し入れ、縁が沸々としてきたら弱火にして蓋をし、

  5. 5

    写真

    2分半～3分ほど中心部分がまだ固まっていない状態でターナーで裏面に返す。（15cmのフライパン使用では卵液の厚さが、

  6. 6

    写真

    2cm以上あるので中級編です^^；コツ参照ください）裏面も弱火のまま蓋をして蒸し焼きする。焼き色が付いたら出来上がり

コツ・ポイント

15cm鋳造のスキレットを使いました。とても重たい（1.32kg)のでフライパンを煽ることはできません。中心部分の卵液が固まっていないのでターナーで返しました。20cm前後のテフロン・フライパンで焼けば火が通りやすく作業も簡単だと思います。

このレシピの生い立ち

ピリ辛な九州博多のお漬物「辛子高菜」の味を引き立たせるオムレツには豆腐だっ！そんな単純な発想の創作料理です。隠し味のマヨネーズがまろやかさを醸し出して、豆腐でボリュームのあるオムレツになりました。
レシピID : 6173825 公開日 : 20/04/27 更新日 : 20/05/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (7人)
2021年2月12日
写真
ハント☆
恋しくなる~ヘルシーふわって安心感100美味！有難うございます
2020年9月30日
写真
よぐまん
絹豆腐でふわっふわ！ 倍量で高菜消費できました 美味しかったです
2020年7月28日
写真
ハント☆
リピ！今回1倍焼きはした！作り置き！ぜんぜん問題ない美味しい3Q
2020年7月13日
写真
ハント☆
此方ホムレツ本当フワフワ、とても美味しい、癖なるもう中毒かも⋯⋯
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