ゆるきゃん△なでしこの坦々浜松餃子鍋
かのん＠はな
作り方
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1
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ニンニク４片を皮をむいて、根元を取り除いて２-３㎜に切る。ごま油大さじ１と一緒に土鍋に入れる。しょうがひとかけらをする
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2
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１を土鍋にごま油大さじ１と一緒に入れ、弱火でニンニクの香りを出す。
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3
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豆腐一丁を６等分して、鍋中央に入れる。
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4
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白菜があれば、1/4を食べやすい大きさに切る。白菜が高かったので、代わりに、水菜を4-5cmにキッチンハサミで、切る。
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5
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モヤシを40度のお湯で洗う。水気を切る。
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6
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白菜または、水菜とモヤシを豆腐の周りに、並べる。
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7
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浜松餃子を水菜モヤシの上に並べる。浜松餃子が手に入らなければ、普通の餃子で問題ありません。
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8
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ニラ一袋をキッチンハサミで、4-5cmに切る。豆腐の上に置く。
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9
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長ネギをキッチンハサミで、一口サイズに切り、上に並べる。
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10
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タレを作る。ボールにすりごま、練り胡麻、中華味の素(ウェイハーなど)、豆乳、醤油、豆板醤、料理酒、酢をよく混ぜる。
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11
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９の鍋に１０のタレをあふれない程度に注ぎ土鍋の蓋をし煮込む。ぐつぐつ沸騰し、具材に火が通ったら、火を止める。
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12
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シメは、冷凍うどんにしましたが、雑炊もいいです。
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13
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器に取り分けて、頂く。辛いのが好みなら、追いラー油で調整して下さい。
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コツ・ポイント
タレは、しっかり混ざるように、泡だて器などで、よく混ぜましょう。余ったタレは、翌日継ぎ足しに使います。タレを作るのが、面倒なら、市販の坦々麺のタレで構いません。
このレシピの生い立ち
ゆるきゃん△なでしこちゃんの坦々餃子鍋が美味しそうだったので、再現してみました。
かのん＠はな
