カリッフワッ【卵衣のオイスター唐揚げ】
Description
衣がカリッと＆フワッとしていて、鶏肉はジュワっとジューシーで柔らかな『卵衣』の唐揚げです。
mieuxkanon
作り方
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1
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鶏肉は一口大に切る。
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2
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ポリ袋に●を加えてよく混ぜ合わせる。1を加えて全体にしっかりと揉み込む。口を閉じ、30分置く。
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3
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2に片栗粉を加えて全体に振って馴染ませる。溶き卵も加えて揉み込む。
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4
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揚げ油を160℃に熱して、3を揚げる。火が通ったら取り出す。
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5
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揚げ油を180℃に上げ、4を40〜50秒程サッと揚げて取り出し、油を切る。
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6
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器に盛り、レモンを添える。
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コツ・ポイント
今回片栗粉は大匙6程使用しました。多めに使用して全体にしっかり塗す様にして下さい。
二度揚げにしてサクッとカリッと仕上げています。面倒な場合は一度揚げでも◯ですが、片栗粉衣よりも油飛びが少ないので、出来れば二度揚げする様にして下さい。
二度揚げにしてサクッとカリッと仕上げています。面倒な場合は一度揚げでも◯ですが、片栗粉衣よりも油飛びが少ないので、出来れば二度揚げする様にして下さい。
このレシピの生い立ち
子供の頃によく卵衣の唐揚げを食べたので。
今回は卵と相性の良いオイスターソースベースの調味料で味付けしました。
今回は卵と相性の良いオイスターソースベースの調味料で味付けしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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