こごみの柚子胡椒マヨ添え
森の雨音
作り方
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1
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こごみは洗って5分ほど水にさらします。
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2
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熱湯に入れ、1分ほどゆでる。
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3
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水にはさらさず、ざるにあけて冷ます。
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4
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マヨネーズと柚子胡椒を混ぜ合わせ、柚子胡椒マヨを作る。こごみに添えてできあがり。
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コツ・ポイント
こごみは鮮やかな色と香りを楽しむため、茹ですぎないようにします。
このレシピの生い立ち
春になるとお店に並ぶ山菜。こごみはくせも少なく扱いやすく食べやすい山菜の一つなので見かけると買ってしまいます。
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森の雨音
