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ニラは1cmくらいに切りボウルに入れ、しょうゆと酒を入れて混ぜる。時々まぜて調味料が行き渡るようにする。(写真は1袋分)
豚肉は1cm角くらいに切り、塩麹と混ぜておく。しょうがはみじん切りにする。
フライパンにごま油としょうがを入れ、あたためる。弱火で、しょうがを炒める。
肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、焼きそばと水大さじ2を入れる。
麺がほぐれたら、塩こしょうを振る。軽く水気をきりながらニラを入れる。全体が混ざったら、できあがり!
お皿にもったら黒こしょうをガリガリします。