ジャムの瓶の煮沸とシールド方法

ジャムを入れる瓶とリッドも煮沸します。

綺麗なタオルやペーパータオルを置いて、逆さにして乾かします。瓶が熱いとすぐに乾きます。

出来立ての熱いジャムを熱い瓶に入れます。
ジャムと蓋の間は1cm弱のスペースをあけて、瓶の縁を綺麗なタオルで拭きます。

４の写真は見えやすいように浅くしています。瓶と鍋の底は必ずスペースを作って水が瓶の上下を完全に流れるようにしてください。

沸騰してからさらに１０分間、蓋を閉めて煮詰めてください。

１０分たったら、火を止めて５分クールダウンの時間を設けてください。

１２時間以上常温で冷やします。
左：シールドが不完全
右：シールド完成

蓋の凹み具合でわかります。

完全にシールドができていれば常温で数ヶ月大丈夫だそうです。不安な時は冷凍すると安心です。

シールドが不完全、または煮沸をしない場合は冷蔵保存で３週間以内に食べきるようにしてください。