新じゃがのタイ風シャキシャキ炒め

新じゃがを細切りにして5分ほど水にさらし、水をしっかりと切る。パクチーの葉と茎を分けておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク・ショウガを入れ、香りが立ったらジャガイモを入れて油をなじませ、塩コショウする。

油がなじんだらお酢を入れ、水気が無くなったら、パクチーの茎とナンプラー・砂糖・レモン汁・一味唐辛子を入れ炒め合わせる。