フードスタイリストのゆで卵コントロール術
こじまぽん助
作り方
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まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 ゆで卵」と検索してください！
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「熱湯」コツ①
なるべくたっぷりのお湯を沸かして。たまごを入れたときに温度が下がるのを最小限に抑えます。
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「たまご」コツ②
冷蔵庫から出してすぐのたまごを入れましょう。常温に戻すのは衛生上よくないのと、中心温度ブレが起きがち。
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「やさしく置く」
たまごにヒビ、割れが起きないように、お玉を使ってやりましょう。
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「茹でる」
弱火で。
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「クルクル回す」コツ③
最初の3分間は鍋の中をクルクル回しましょう。こうすると黄身が真ん中になるよ！
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「茹で時間の目安」
M〜Lサイズでの目安です。
緩めの半熟…8分
半熟…11分
固茹で…15分
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「完成」
温度、時間の管理ができれば確実に思い通りの固さに作れます。
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コツ・ポイント
①なるべくたっぷりの湯で茹でる
②冷蔵庫から出したての卵を使う
③黄身を必ず中心にする方法
＜茹で時間の目安＞
緩めの半熟…8分
半熟…11分
固茹で…15分
※茹で時間はたまごの大きさ、湯の温度、対流の起こり方によって異なります
②冷蔵庫から出したての卵を使う
③黄身を必ず中心にする方法
＜茹で時間の目安＞
緩めの半熟…8分
半熟…11分
固茹で…15分
※茹で時間はたまごの大きさ、湯の温度、対流の起こり方によって異なります
このレシピの生い立ち
研究報告です。
このレシピの作者
こじまぽん助
