鶏の照り焼き 美味しすぎるので注意
うしろシェフ
作り方
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1
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鶏モモに軽く塩を振って、皮面から焼いていく。皮面が綺麗に焼き色がついたら、ひっくり返す。
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2
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酒、水、砂糖だけを①に加え、水分量が半分になったら濃口醤油を加える。また水分量が半分になったらみりんを入れて詰め仕上げる
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コツ・ポイント
調味料を入れるたびに、スプーンを使って鶏モモにかけながらソースを詰めていくこと！
みりんを入れたら皮面を下にしてスプーンでソースをかけながら仕上げる。
こうすると仕上がりがとても綺麗になる。
みりんを入れたら皮面を下にしてスプーンでソースをかけながら仕上げる。
こうすると仕上がりがとても綺麗になる。
このレシピの生い立ち
和食料理人時代に習ったさしすせその大事さがしっかり入ったレシピ！
酒、水、砂糖で旨みを中に入れ込む。
醤油で甘さを引き締めより美味しく。
みりんで旨みをコーティング！
酒、水、砂糖で旨みを中に入れ込む。
醤油で甘さを引き締めより美味しく。
みりんで旨みをコーティング！
うしろシェフ
