発酵食品★甘麹を使ってゴーヤチャンプルー
アメショさん☆
作り方
-
-
1
-
ゴーヤを切ります。苦味を減らすには切ってから塩もみしてしんなりしたら水洗い。そうすると苦味が軽減されます。
-
-
-
2
-
ベーコンを切ります。
-
-
-
3
-
豆腐は炒めると崩れるので軽くちぎっておくだけでも大丈夫。
-
-
-
4
-
フライパンでベーコンを炒めます。少しだけ油をいれたほうがベーコンの油が溶け出しやすいですよ。
-
-
-
5
-
豆腐を入れて少し炒めたら甘麹と麺つゆを入れます。豆腐にベーコンの旨みと味付けをする感じです。ここで味は少し薄め。
-
-
-
6
-
調味料が馴染んできたらゴーヤを入れます（我が家ではゴーヤの苦味が好きなので塩もみしてません）
-
-
-
7
-
かつお節を入れて混ぜれば完成です。ここで味が薄ければかつお節を増やすか麺つゆを足して下さい。
-
コツ・ポイント
発酵食品は甘麹とかつお節です。麺つゆは昆布つゆがオススメです。旨味を生かして作ると塩分控えめにしても物足りないことなく美味しくたべられます！ワタと種は今回取り除きましたがそのまま使っても食べられます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦味を軽減させられれば食べやすいと、下処理は母から教わったものです。
苦味がウイルス対策に良いそうです。発酵食品も使えば良い事たくさん。
苦味がウイルス対策に良いそうです。発酵食品も使えば良い事たくさん。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アメショさん☆
