生食パン(スーパーキング)
FumFum808
作り方
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1
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食パン型にバターを塗っておく。
ラップで広げると手が汚れません。
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2
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バター以外の材料を捏ねる。
約10分間捏ねたら、バターを投入。
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3
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表面がツルッとするまで捏ねます。
捏ね上がりはこんな感じです♩
一次発酵へ 約30〜40分
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4
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2倍強に膨らんだら、生地を押してガス抜きをします。
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5
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2等分してベンチタイム10分
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6
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ベンチタイム中は、水に濡らして絞ったキッチンペーパーを乗せて、乾燥防止
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7
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ベンチタイムが終わったら、縦に長く伸ばし、手前からくるくるまく。
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8
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巻いた生地を縦にしてまた伸ばしてくるくる。
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9
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そうするとこんな感じになります。
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10
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巻き終わりを下にして型に入れる。
2次発酵30分
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これくらい膨らんだらオーブン予熱スタート
200°に設定→190°に下げて25分焼成
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型の縦横をポンポンと叩くと、綺麗に型から抜けます。
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コツ・ポイント
パンの発酵は電子レンジの中がおすすめです。
発酵モードではなく、レンジの中に置いておくだけで、しっかり発酵してくれます。冬場などはマグカップに水を入れ沸騰させて蒸気を充満させてから、発酵させたい生地を入れます。
発酵モードではなく、レンジの中に置いておくだけで、しっかり発酵してくれます。冬場などはマグカップに水を入れ沸騰させて蒸気を充満させてから、発酵させたい生地を入れます。
このレシピの生い立ち
近所に生食パンのお店ができ、自分にも作れたらなぁといつものパンのレシピをアレンジして作りました。
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