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ヒレ肉は少しそぎ切りにしながら1センチ厚さにする。
塩・胡椒をしてすりおろしにんにくを揉み込んでしばらく置く。
まな板に1枚ずつ並べて瓶またはグーにした手で叩いて薄くする。
小麦粉・卵・パン粉の順番で衣をつける。パン粉を付ける時にしっかり押し付けて形を整える。
フライパンに2センチくらいにサラダ油を入れて熱し肉をカリッと揚げる。
器に盛り付け千切りキャベツとミニトマトを添える。