ケンタッキー風フライドチキン
よっしいらいふ
作り方
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1
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鶏肉を麺棒などを使って均一の厚さにしたら、フォークでブスブスと穴を空け、6～7等分に切ります。
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2
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大さじ１程度の酒(分量外)を鶏肉に振りかけ、よく揉みこみます。
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3
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*印の卵液をボウルでしっかり混ぜ合わせ、1の鶏肉を30分漬け込んでおきます。
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4
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☆印の衣を別ボウルに混ぜ合わせ、2の鶏肉に衣を付けます。この後もう一度卵液にくぐらせ、更に衣をつけて2度付けにします。
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5
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170度に熱した油で（中火を維持）、鶏肉を揚げていきます。
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6
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鶏肉が茶色になる前（きつね色くらい）になったら、一度取り出し、鍋の揚げカスを取り除きます。
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7
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揚げ油の火力を上げ190度くらいになったら、もう一度鶏肉を揚げます。1分程度で衣が茶色になりますので、焦げないように！
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コツ・ポイント
鶏肉はある程度の大きさで揚げた方がジューシーに仕上がりますので、6～7等分が良いと思います。それより小さく切らない方が美味しくできます。
2度揚げ時にはあっという間に衣が茶色になりますので、焦げないように気を付けて下さい。
2度揚げ時にはあっという間に衣が茶色になりますので、焦げないように気を付けて下さい。
このレシピの生い立ち
たまに無性に食べたくなる、ケンタッキーフライドチキン。家にスパイスが沢山常備されているので、自分でも作れないかな！？と試行錯誤してみました。
