生姜たっぷり、作り置き塩きのこ
Description
ショウガが効いた作り置ききのこ。醤油をいれれば美味しいけれど、たまにはいれずに薄塩味で。ラーメントッピングにも。
ぱたぱた商店
材料
作り方
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1
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・きのこを用意する。洗わずに。
・椎茸、4つ切り
・エノキダケ、2分割くらいで。細かいと食べにくい
・しめじ、ほぐす
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2
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・鍋に1で用意したきのこと、★の3点をいれる
・山盛りになっても大丈夫
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3
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・ふたをして、強めの中火で加熱
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4
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・時々揺すりながら、4～5分くらい煮る
・きのこは早く煮えます。きのこのいい匂いがしてきます
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5
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・きのこがクツクツ煮えたら、箸でかきまわして1分くらい煮る
・火を止める
・最初の半分くらいの量になります
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6
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・塩小さじ1/2をいれてかき混ぜる
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7
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・すぐ食べても美味しいけど、半日くらいおいた方が味がなじんで美味しいです。
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8
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エリンギも美味しいです。手で縦にさいていれます。今回は入手できず、残念ながらはいりませんでした(^_^;)
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コツ・ポイント
水が少ないかな、と思ってもきのこから水分が出るので案外大丈夫です。ふたがピッチリしまる鍋ならもっと短時間で煮えます。少ない水が不安なら慣れるまではちょっと多めにしても。
味付けは塩だけなので、ちょっといい塩を使ってます。今回は岩塩です。
味付けは塩だけなので、ちょっといい塩を使ってます。今回は岩塩です。
このレシピの生い立ち
きのこは好きで、どうやっても美味しくいただけるのですが、油や塩を減らして、身体が温まるショウガをたくさん入れ、作り置き容器で保存しやすいものにしました。うちの定番です。
薄味なので、おひたし、豆腐にのせて醤油やポン酢をかけても。
薄味なので、おひたし、豆腐にのせて醤油やポン酢をかけても。
ぱたぱた商店
