たこ焼き ～かりとろを目指して～

卵4個を入れる。
(殻が入ったときに取りやすいので卵から始めるようにしてます)

お好み焼き粉と薄力粉をミックスしたものを入れて混ぜる。お好み焼き粉やたこ焼き粉がない場合は薄力粉のみでも可。

水を入れてよく混ぜる。粉玉はつぶして無くす。その後冷蔵庫で数時間寝かせるとよい。

200～220℃に十分熱してから焼く。油はたこ焼き型の外も含めてたっぷりと。

たこ焼き型からはみ出すくらいに生地を注ぎ、たこ/ちくわ/天かすを入れる。(生地は写真よりもっとはみ出した方がよい)

240℃程度で、回転できるくらいまで鉄板と生地の接点が固まるのを待つ。その後200℃程度に下げ、回転開始。