キウイゼリーとマンゴームースのケーキ
Description
材料
(18cmケーキ型1台分)
作り方
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1
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キウイの皮を剥き、150gはゼリー用にザク切り、残りはトッピング用に1.5cm角くらいのダイスカットに。
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2
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マンゴーの種を取って皮を剥き、400gはムース用にザク切り、残りはトッピング用にダイスカット。
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3
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キウイゼリーの準備。キウイ150g +水100cc+砂糖25gをバーミックス(もしくはミキサー)でトロトロなめらかに。
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4
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ラップをしてレンジで2分→一旦取り出して混ぜてから更に1分
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5
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ゼラチン5gを振り入れて、ダマにならないよう手早く混ぜる。
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6
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ケーキ型に、底・側面ともクッキングシートを敷き、トッピング用にダイスカットにしたフルーツを敷く。
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7
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フルーツが動かないよう、静かにキウイゼリー液を流し入れる。この状態で一旦冷蔵庫で冷やし固める(約90分)。
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8
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マンゴームースの準備。マンゴー400g+砂糖50g→バーミックスかミキサーでトロトロなめらかに。
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9
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ラップをしてレンジで2分→一旦取り出し混ぜてから更に1分
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10
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ゼラチン10gを2回に分けて振り入れ、その都度良く混ぜる。混ざったら氷水に当てて少しトロミが出るくらいまで冷やす。
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11
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生クリーム200ccを七分立てにし、3回に分けてマンゴーに混ぜる。しっかり混ぜて大丈夫。
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12
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しっかり固まったキウイゼリーの上に流し入れ、スポンジ生地を沈むようにかぶせる。冷蔵庫で3〜4時間冷やし固める。
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13
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取り出す時は、少し斜めに傾けてトントンして隙間を作る、を1周やって、お皿を乗せてエイヤッとひっくり返すときれいに抜けます
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14
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*余ったマンゴームース生地とスポンジケーキでトライフルも。
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コツ・ポイント
余ったマンゴームース生地は、余ったスポンジケーキをちぎってまぜてトライフルに。