ムラソイの刺身

鮮度度良いムラソイを用意する。

鱗を落としエラ、内臓を除去し、水道水で洗いヌメリ等を落とす。

三枚におろし、ハラス骨、小骨を除去する。

尾鰭側からそぎ切りする。

お皿に盛り付けて出来上がり。