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卵は卵黄と卵白に分ける。卵白と砂糖の半分をしっかり泡立ててメレンゲを作る。
卵黄と砂糖の半分をハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりとしたら、つぶあんを加え低速で混ぜ、小麦粉もふるいながら加える
2に1のメレンゲの1/3を加えゴムべらでよく混ぜ、残りも加えて、メレンゲがつぶれないように混ぜる。
暖めておいたトースターで10分焼く。(2分ぐらいで焦げ目ができるのでアルミホイルをかけてください)
4を乾燥を防ぐためラップに包み冷ます。ちょっと溶かしたアイスクリームを4に塗り、ラップごと巻き冷凍庫で固める。