イタリア風ナポリタン
作り方
-
-
1
-
野菜やお肉を切ります。玉ねぎは繊維の方向と直角に切ります。辛いのが好きな方は、鷹の爪の種を捨てないでください。
-
-
-
2
-
パスタを準備する。後ほど、塩、乾燥トマト、塩を一緒に茹でます。
-
-
-
3
-
火の付いていない鍋に、ニンニク、パンチェッタ、オリーブオイルを入れ、点火します。弱火にして下さい。
-
-
-
4
-
パンチェッタの周りが、コンガリしてきたら、鍋から取り出します。
-
-
-
5
-
ニンニクもコンガリしたら取り出します。
-
-
-
6
-
具がなくなった鍋に、鷹の爪を投入します。
-
-
-
7
-
ニンニクをフォークで潰します。
-
-
-
8
-
潰したニンニクを鍋に投入し、ニンニクの香りをオイルに移します。
-
-
-
9
-
パスタを茹で始めます。
※パスタ茹で時間に合わせ、このタイミングは各自逆算して下さい。
-
-
-
10
-
玉ねぎを投入し、すかさず、塩(分量外)を振ります。こうすることで、玉ねぎが早くしんなりします。
-
-
-
11
-
玉ねぎがしんなりしてきたら、香り付けにナンプラーを数滴投入します。
-
-
-
12
-
鍋にパンチェッタを戻します。
-
-
-
13
-
白ワインを大さじ2ほど、投入し、よくかき混ぜます。
-
-
-
14
-
白ワインが、ある程度煮詰まり、全体的にネットリとしてきたら、トマトペーストを一本投入します。
-
-
-
15
-
よく混ざったら、火を止め、パスタの茹で上がりを待ちます。
-
-
-
16
-
パスタが茹で上がったら、鍋に火を入れ(弱火)、パスタを投入します。途中で、塩味とパスタの硬さを見て、茹で汁を追加します。
-
-
-
17
-
パスタが丁度よい硬さになったら、お皿に盛り付け、パセリをあしらい完成です!
-
コツ・ポイント
火は、終始弱火です。あまりジュージューと音をさせてはいけません。パンチェッタが無いときは、ベーコンやバラ肉で代用してください。
ドライトマトはあった方がいいですが、なくても良いです。ピーマンとかで代用しても良いかもしれません。
ドライトマトはあった方がいいですが、なくても良いです。ピーマンとかで代用しても良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
いつも作っているペペロンチーノをベースに、トマト味にアレンジしました。そうしたら、ナポリタンみたいな味になりました。トマトペーストのおかげだと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)