豚のど軟骨の唐揚げ
藤井２１
作り方
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1
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豚のど軟骨です
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2
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小さめにカットします
大体小指の第二関節くらいです
出来上がりのイメージは居酒屋の軟骨唐揚げ位の大きさです
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3
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すりおろしたニンニク、生姜、酒、みりん、醤油、ごま油、塩胡椒でしっかりと下味を付けます
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4
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粗挽きのブラックペッパーはたっぷり
このまま2〜3時間は浸けて味を馴染ませます
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5
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さて揚げましょう
小麦粉、片栗粉を加えます
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6
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しっかりと衣を付けて
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7
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低温の油でじっくりと揚げます
低温です
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8
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周りがこんがりとカリカリになるまで揚げます
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9
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完成
お好みでレモンを絞って
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コツ・ポイント
・カットは小さめ
・揚げる時にカリカリになる様に
・しっかりと寝かせて味を馴染ませる
・揚げる時も低温でじっくり
・揚げる時にカリカリになる様に
・しっかりと寝かせて味を馴染ませる
・揚げる時も低温でじっくり
このレシピの生い立ち
豚のど軟骨レシピ
このレシピの作者
藤井２１
