山菜の天ぷら、ハリギリ他

今回の収穫から、ハリギリ、独活、ヨブスマソウ等を揚げていく。

ちゃんと衣を作る。油を火にかけておき、お冷に卵を落とす。

よく撹拌し、泡を除く。

ネタに打ち粉して衣をつける。

中火で揚げる。音が静まり泡が細かくなったら引き上げ。