プロ直伝！裏面カリカリで香ばしい目玉焼き
こじまぽん助
作り方
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細かい動作が多いレシピなので動画の方がわかりやすいかと
YouTubeで「こじまぽん助 たまご」と検索を。
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「サラダ油」
フライパンにしいて...
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「十分に温める」コツ①
これ、大事です。
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「たまご」
この後黄身の固定をする関係で、必ず両手で割りましょう。
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「低い位置から」コツ②
たまごは衝撃に弱いので、なるべく低い位置から、優しく割りましょう。
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「黄身を中心に」
割り途中の殻で黄身を白身の中心に固定しておくとそのまま止まります。
味には影響ないのでやらなくてもOK
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「黄身がど真ん中に」
こんな感じにできます。
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「ヘラで成形」
もし液状の白身が流れ出して形がいびつになりそうであれば成形しましょう。これもやらなくてもOKです。
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「こんな感じ」
念のため別角度も。
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「裏面カリカリ」
いい感じですね〜
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「あとはお好みで」
最終的な固さはお好みでどうぞ！
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完成！今回はガパオライスにのっけました。
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ガパオライスはこちら
ID6214662
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コツ・ポイント
①フライパンをしっかり温める
②たまごはなるべく低い位置から割る
③強火で蓋なし
②たまごはなるべく低い位置から割る
③強火で蓋なし
このレシピの生い立ち
研究報告です。
このレシピの作者
こじまぽん助
