【電鍋】白砂糖・卵・乳製品フリーなパン

強力粉をふるいにかけてボウルに入れ、砂糖・塩を加える

ぬるま湯を［1］に注ぎ、そこへドライイーストを振り入れる
ドライイーストを溶かしながら手で混ぜ、全体をまとめる

ボウル側面に沿わすように、反時計回りに生地をまとめる
残っている粉は、生地を押しつけるようにまとめる

生地に体重をのせて押すようにこねる

こねた生地を折るように生地をなめらかにしていく（約5分間）
>ポイント<
生地は叩かず、伸ばさず、引っ張らず手早い動きで

生地の表面がなめらかになったら、ひとまとめにする

生地が発酵して、ほぼ2倍に膨らんだら、生地をまな板の上に取り出し、中心を軽く押してガス抜きをする

スケッパー（包丁）で生地を8等分に切り分ける

まな板の上で、切り口を上にして生地をおき、平らな円にしながらガスを抜く

型の表面に薄くサラダオイルを塗り、生地の綴じ目を下にして型に並べる

二次発酵
外釜にスチームプレートと蒸し布をのせ、生地を置き、蓋をして保温モードで10分保温、保温スイッチを切り20分

生地が発酵して、生地の側面同士がくっついたら、
外釜に内水180mlを注ぎ、スチームプレートを入れて型をのせる