かぼちゃときのこのホットサラダ
Description
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
城西大学医療栄養学科
作り方
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1
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えのきは根元を落とし、食べやすい大きさに 切る。
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2
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しいたけは軸を取り、食べやすい大きさに切る。
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3
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かぼちゃは5mm程度の厚さに切る。
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4
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フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し かぼちゃを炒める。
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5
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かぼちゃに熱が通ったら、12を加えて炒め、 マヨネーズ、塩、こしょうで味を整える。
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6
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城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 小久保啓
レシピ作成協力 手塚宥哉
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コツ・ポイント
ポイント
・「炒める」という調理法は栄養素の溶出が少ないです
・しいたけを厚めに切ると満足感がアップ
・かぼちゃに火が通ると、色が濃くなります
・「炒める」という調理法は栄養素の溶出が少ないです
・しいたけを厚めに切ると満足感がアップ
・かぼちゃに火が通ると、色が濃くなります
このレシピの生い立ち
うま味は基本の五味(甘味、塩味、酸味、苦味、うま味)のうちの一つです。うま味成 分には食品を美味しく感じさせる効果があります。そのため、うま味成分を活用する献立を作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
城西大学医療栄養学科
