トスカーナ風ポテト

じゃがいもをよく洗い、皮のままくし切りにする

30分ほどじゃがいもをたっぷりの水にさらす
(じゃがいもを水にさらすとデンプンが溶け、ベタっとした仕上がりになりません)

じゃがいもの水気を切り強力粉を全体にまぶす

さらに油をじゃがいものかさの半分ちょっと入れ160℃に温度設定をして火にかける
(合計揚げ時間 約30分〜40分)

じゃがいもの表面が固まったら上下を返すように混ぜる
(衣が剥がれないよう揚げだして10分以上経ってから混ぜる)

さらに20分〜30分程じっくりと揚げたら、ザルにあけ、すぐに塩を振る
(熱いうちの方がよく絡みます)

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