細ねぎで☆青いあしらい 白髪ねぎ風
なつき☆ミ
作り方
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使用する刃物は一般的な三徳包丁の他、果物ナイフ(上)や飾り切り用ナイフ(下)でも。刃が短い物ほど切りやすかったです♪
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【右利きの方用の説明です】
細ねぎを一本、先を自分に向けてまな板に置きます。
体は少し斜め右を向くと切りやすいです。
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包丁は刃先だけをまな板に付けたまま、30°程度角度をつけてカットしていきます。
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作業の基本は、左手を添え、そこに近い位置から刃先を使って手前に引いて切っていきます。使うのは刃先だけです☆
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刃先はねぎの右側に置きます。位置は丸印の辺りを目安にして下さい♪
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そこからねぎに対して少し斜め方向に包丁を引きます。
角度は黄色い線を参考にして下さい♪
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多少形がいびつだったり、均一感が無くても気にし過ぎないで☆
時々左手を使ってねぎを回転させながら切るのも良いです。
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太過ぎたものは半分に裂くなどして、完成☆
お料理にこんもりとトッピングして下さい♪
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余ってしまった場合は、湿らせたキッチンペーパーと共に冷蔵庫で保存できます。1〜2日で使い切りましょう。
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ちなみに、長ねぎの青い部分でも試してみましたが…辛味が強く、おすすめはできません(^_^;)
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トップ画はNAOばあさんさんの「超簡単！！鶏もも肉の玉ねぎおろしだれ焼き(ID:4368818)」です♪掲載ご承諾感謝♡
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色が単調なお料理に少し添えると、映えます。
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定番のお味噌汁などにも♪
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針唐辛子と一緒に使うと、赤と緑のコントラストが綺麗です。
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アクセントに白ごまを乗せても♪此方は島子☆さんのコチュジャンだれのジューシーグリルチキン(ID:5205644)です♪
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初れぽはMikko6さん♡早速朝食に＆作り置き(左上)まで♫「普段の和定食が色鮮やかになり感激」とのお言葉を頂き大感謝♡
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NAOばあさんさんが、大好きなヤゲン軟骨にトッピングして下さいました♫キャ〜自宅で居酒屋気分☆飲みたくなりました笑感謝♡
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にきけんさんがお味噌汁に乗せて下さいました☆謙遜しておられますがとっても綺麗ですよ〜♡コメントも嬉しい♪早々に感謝です♡
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runa10さんがお庭で採れた小葱で作って下さいました♡お水に漬けたらクルンと丸くなったそう♪可愛さ増感動♡美れぽ感謝♡
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na-noさんが可愛い旗と共にカレーピラフにトッピングして下さいました♫器用なnaちゃん切るの楽しいのお言葉嬉し♡感謝♡
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na-noさんが息子さん作の豚汁のあしらいにして下さいました♪すごーい！息子さん名料理人だね☆私も食べたいなぁ♪有難う♡
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フジぽんさんが長ねぎの青い部分でお試し下さいました♪切り方次第で辛味も和らぐそう♡貴重なれぽ＆嬉しいお言葉の数々大感謝☆
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クックl7l5L1☆さんが博多の万能ねぎをあしらって下さいました♪「清涼さ感じお洒落でお料理映える素敵♡」と感動☆感謝♡
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yesmamaさんが涼しげなお素麺に添えて下さいました♪ 「どんなお料理にも使え、より華やかに」とのお言葉も大感謝です♡
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あやちん0816さんが鶏春雨炒めに乗せて下さいました♪「あしらいのお陰でワンランクアップするね」との嬉しいお言葉有難う♡
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＊sunlight＊さんが旦那様のお弁当に添えて下さいました♪とても美味しそうなお弁当♡彩りにお役に立て嬉しいです♪感謝
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ららるーさんが「森の妖精のような子」のレシピにてご紹介下さいました♡可愛い〜♫アレンジ感謝感激です☆ID：6827002
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こつゆ514さん「お鍋使わずにすぐ出来る春雨スープ」(ID: 7303021)レシピ内でご紹介下さいました♫感謝です♡
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✻na-no✻さん「油揚げで簡単♪たまご丼」(ID:7183288)レシピ工程内にてご紹介下さいました♫綺麗☆感謝です♡
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’20/06/03 ゆにこーん☆さんがひとり話題入りして下さいました♡いつも大変豪華な食卓に仲間入りさせて頂き感謝です♫
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’20/06/20 yesmamaさんがひとり話題入りして下さいました♡毎度こんな綺麗なコラージュを作成頂き心より感謝♡
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’20/08/05 Mikko6さんがひとり話題入りして下さいました♡３人の子育て中に一手間かけて頂き感謝しかないです♡
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コツ・ポイント
最初は難しく感じるかもしれませんが、刃先の位置取りをきちんとして、刃先だけを使い、ゆっくりカットから始めてみて下さい♡
一般的な小口切りの様に量産が出来ないのが難点ですが、用途に合わせて使って頂けたら幸いです(^^)
一般的な小口切りの様に量産が出来ないのが難点ですが、用途に合わせて使って頂けたら幸いです(^^)
このレシピの生い立ち
ねぎが好きで、カット小ねぎをありとあらゆる料理に乗せていたのですが、見た目に変化があればなと思い…
白髪葱を作りたくも長ねぎをちょうど切らしていたので、試しに細ねぎで挑戦してみたら活用できたので☆レシピと言うにはお恥ずかしいのですが…>_<
白髪葱を作りたくも長ねぎをちょうど切らしていたので、試しに細ねぎで挑戦してみたら活用できたので☆レシピと言うにはお恥ずかしいのですが…>_<
なつき☆ミ
