雷豆腐

ゴボウは笹がきに切り、水に浸けてアク抜き。

豆腐は布巾に包み、軽く水切り。木綿豆腐でも良い。

ごま油少々で豆腐を炒め、隣にゴボウを入れ、少し蒸らすようにゴボウに火を入れる。

ふりかけの様に食す。
紫蘇は食べる直前に混ぜる。