簡単！トマトと卵の炒め「西红柿炒鸡蛋」

器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、卵液を流し入れる。混ぜながら炒める。

ふんわり固まったら卵を取り出す。乱切りしたトマトをフライパンに入れ、塩少々まぶして強火で、トマト汁が出るまで炒める。

トマト汁がぐつぐつしてきたら、卵を戻入れ、トマト汁が卵に絡めるようにサッと炒め合わせ、器に盛る。