ホワイトアスパラのフライ
99キッチン
作り方
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1
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アスパラ→根元の固い部分を切り落とし、穂先を少し残しピーラーで皮を剥く。
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2
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バッター液を合わせ、刷毛でアスパラに丁寧に塗る。
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3
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パン粉をつける。バッター液を塗る→パン粉をつける。という作業は1本ずつセットで行う。(量産はしない)
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4
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180℃の油でほんのりきつね色に揚げてできあがり。
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5
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おいしいお塩でお召し上がりください。
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コツ・ポイント
バッター液の薄力粉の量は衣が付きやすいもの(とんかつや魚フライ)なら大3くらい。アスパラやナス、玉ねぎなどの野菜類は大4くらいと粉を増やしたほうが衣がよく着きます。刷毛を使うこともポイントです。揚げ過ぎるとアスパラの水分がなくなります。
このレシピの生い立ち
アスパラ大好き家族なので、アスパラの時期はほぼ毎晩アスパラ料理を一品作ります。グリーンアスパラで作るときは繊維質が違うので、白よりも揚げ時間を若干短くしてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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