基本のシフォンケーキ

ボールに★材料　全部入れる　♡材料は分けておく。

♡をボールにいれて硬めのメレンゲを作る。卵白が白っぽくなったら少しづつ砂糖を入れる。ハンドミキサーで約5分位が目安

ミキサーは洗わずに★マークの材料をマヨネーズ状になるまで混ぜる。（乳化が目的）約3分目安

合わせます。まずは1/3のメレンゲを入れよく混ぜ、次の1/3を入れ縦横3回ヘラで切るようにして下からすくう様に混ぜる

型に流し込み170 ℃30分焼いて　直ぐに逆さまにして冷ます。ボールやマグカップ等を利用する。

型の外し方　長めのナイフを刺し横向けにする。ナイフを型に押し付ける様に力を入れ回す。ナイフは常に下側　型の方を回す。

生クリームをホイップしてスプーンの背でピタピタする。小皿にキャラメルソースを出し所々に付けてそのまま伸ばす。

この材料で約8cmのシフォンケーキ出来ます。薄力粉を20%コーンスターチにすると高さがアップ。