冷めてもザクザク食感 タラの芽かき揚げ

タラの芽の外側の袴は硬いので剥きます。
このかき揚げの作り方はやり方さえ覚えればどの材料でも代用できて重宝します(^^)

流水で汚れを洗い流します。

ヘタを切り取り、ざっくりと縦に細切りにしていきます。切った後の重さが今回使用する120ｇです。

溶き卵1個分を④に合わせざっくりと混ぜる。クッキングペーパーにかき揚げサイズ分のせていく。大体8枚程度できます。

油を180℃に熱し、クッキングペーパーごと入れていく。ある程度固まったら表裏を返し、ペーパーを取り除く。

裏返したら、鉄箸等で穴を数か所空けて中までカリッと仕上がるようにし、サクッとしたら完成です。