茄子のアチャール

油に鷹の爪、マスタードシードをテンパリングする。

にんにくとしょうがを入れ、匂いが立ったら、火を止めパウダースパイスを投入し、油と馴染ませる。

1cm角に切った茄子を入れ、塩、レモン汁と共に炒める。