夏の定番！すっぱ麺(そうめんつゆ)
さやシェフ
作り方
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1
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具なし味噌汁を作る要領で、水で和風出しを煮出して約400mlの出し汁を作る。煮出した際に、だしが少し少なくなってもok。
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2
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だしに味噌を溶かす。
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3
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お酢を入れてよく混ぜる。
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4
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深めの器に均等に分ける。大体1人分がおたま2〜2.5杯程度の分量。
酸っぱめ好きは分けた後にお酢を大さじ1/2程度追加。
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5
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素麺を茹でる。
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6
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素麺の茹で上がり直前に、つゆが入った器に氷を大量投入！つゆが冷たくなる程度の量で。
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7
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茹で上がった素麺を流水で濯いで、つゆに入れて啜れば完成！薬味がいる人は好きなだけどうぞ。
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コツ・ポイント
とにかく簡単！具なし味噌汁を作ったらお酢と氷で完成です。普通のそうめんつゆは濃い味で途中で飽きますが、こちらは酸っぱさもあって延々と食べ続けられます。
ただ正直なところ、素麺には麺つゆのイメージがあるので、好き嫌いは分かれそうなレシピです。
ただ正直なところ、素麺には麺つゆのイメージがあるので、好き嫌いは分かれそうなレシピです。
このレシピの生い立ち
夏になると必ず父が作っていた自己流そうめんつゆです。少し味付けを自分好みに改良してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さやシェフ
