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さつまいもを水にさらしたら電子レンジで約3分、少し柔らかくしておく。
フライパンにごま油をしき、ベーコン、さつまいも、ピーマンの順に炒めていく。
酒を振り、蓋をして弱火で5分程。ここでさつまいもが柔らかくなります。
オイスターソース、塩胡椒で味を整えたら完成。