らっきょうの甘酢漬け
Description
来年も、仕事の後でも、最小限の手順で簡単に出来るように覚え書き。2020の今回はさっぱりめ。1年後さらに味わい深く
材料
作り方
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1
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らっきょうは水洗い、頭と根の付け根を切り落とし、ツルッと綺麗な皮になるまで薄皮や外皮をむく
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3
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ザルに上げて水気を切り乾かす。すぐ次の工程に進みたい場合は、清潔なキッチンペーパーなどで包むようにしっかり水気を拭き、
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4
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拭きものが濡れたら清潔なものに取り替える。
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5
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酢、砂糖、みりん、酒、粗塩を鍋に入れ、火にかける。温め中は、溶け残りがないよう泡立て器などで混ぜる。
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6
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洗ったらっきょうに熱湯をかけたり、熱湯を潜らせる方法もありますが、容器が耐熱ならば⑦の方法もあり今回はこれで実行。
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7
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清潔な広口瓶にらっきょう、鷹の爪を入れる。沸騰させた⑤の調合酢をかけいれる。家のらっきょう専門広口瓶4リットル
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8
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この時、調合酢がらっきょうよ少ない量だったら、同割合いで作り足して追加して下さい。冷めるまでは蓋は閉めないで。
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9
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毎日瓶を揺すって満遍なく調合酢に浸かるようにして。なので、出来れば密閉容器が好ましいです。独特な臭いもあるしね
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10
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1週間は⑧を行って下さい。食べ頃は、お好みです。10日経過です。
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コツ・ポイント
今回の使用はりんご酢です。まず1キロから始めてみてください
このレシピの生い立ち
やってみたいと思ったら、時間の無い私やあなたでも、仕事後の残り少ない体力でも、頑張れる簡単さで挑めるように考えて見ました。手作りらっきょう漬けを知ってしまったら、市販品では役不足になります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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