絹厚揚げのサイコロステーキとニラ炒め
Aranjuez5
作り方
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1
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絹厚揚げはサイコロ状に切り、鉄パンを熱し、オイルは引かずに、絹厚揚げを素焼きする。
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2
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絹厚揚げを洋皿に移し、白だしを回しかけておく。
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3
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ニラは軽く水洗いをし、4cm程度に切っておく。
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4
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鉄パンにEXVオリーブオイルを入れ、ニラを投入。強火でざっと炒める。塩胡椒を少し振っておく。
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5
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ニラを洋皿に移し、完成。
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コツ・ポイント
絹厚揚げのサイコロステーキはオイル炒めも良いけれど、今回は別の食感を味わうため、素焼きした。しっかりと焼き上げるのがコツ。
このレシピの生い立ち
絹厚揚げは良く使う食材だけど、今回は別の食感を味わいたかったので、素焼きにしてみた。これもなかなか良いね。そしてニラのオリーブオイル炒めとも合うし。
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